Hidroxipropil-bétaciklodextrinfőként élelmiszer-adalékanyagokban használják, ami a következő szempontokban mutatkozik meg: párolgásgátló, antioxidáns, fény- és hőbomlás, pigment-, nedvesség- és nedvességvédelem, szagok megszüntetése és az élelmiszerek szervezeti struktúrájának javítása.
1. Párolgás-, oxidáció-, lebomlás-gátló
Néha egyes aromákat adnak az élelmiszerekhez, hogy ízt adjanak az élelmiszerekhez, például rózsaízt, lauraldehidet, anizolt stb., de ezek az aromák könnyen elpárolognak, érzékenyek a napfényre és a levegő oxidációjára, ami nem kedvez a szállításnak és a tárolásnak. Amikor ezek be vannak csomagolvaHP- -CD, stabilitásuk nagymértékben megnövekszik, és hosszú ideig tárolhatók. A hidroxipropil-betaciklodextrin hidrofób és hidrofil üreges szerkezetének felhasználásával a keleti borostyán rózsa esszencia került bele, amely nagymértékben javította az esszencia hőstabilitását, fénystabilitását és oxidációállóságát, megakadályozta a hatóanyagok elvesztését, telt és finom ízt tartott. javította az aroma lassú felszabadulását, és megkönnyítette az aroma szállítását és tárolását.
2. Védje a pigmentet
Az élelmiszer-adalékanyagként használt természetes pigmentek nem okoznak toxicitási problémákat, de fény, hő, sav és lúg hatására instabilak. Karotin, flavonoid pigmentek, flavin pigmentek és más természetes pigmentek képződhetnekHP- -CDzárványkomplexum, javítva ezzel a stabilitást.
3. Változtassa meg az étkezési fázist
A rutin, mint élelmiszer-, különösen funkcionális nyersanyag, széles körben alkalmazható az egészséges élelmiszerekben. A rutin vízoldhatósága azonban túl alacsony, ami korlátozza felhasználását. A felvétele utánHP- -CD, a rutin oldhatósága javult.
A fenti alkalmazásokon kívülHP- -CDmás alkalmazások is vannak az élelmiszerekben. Például a fagyasztva szárítási módszerrel a transz-ferulasav és a hidroxi-propil-bétaciklodextrin 1:1 mólarányban kerül beépítésre, és a transzferulinsav oldhatósága és stabilitása jelentősen javul a beillesztés után, ami kiterjesztheti a ferulinsav alkalmazását. sav az élelmiszerben.
